Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΩΝ BBQ STUBB'S

Ένας ήρωας του Δυτικού Τέξας με μέγεθος  χεριών όσο ένα μοσχαρίσιο στήθος, ο CB Stubblefield, γνωστός απλά ως  Stubb’s, δεν έκανε απλώς μπάρμπεκιου, έκανε φίλους. Το πλατύ χαμόγελό του, σήμα κατατεθέν, έβαζε στο κλίμα της στιγμής οποιονδήποτε,  είτε τραγουδούσε τραγούδια blues είτε απολαμβάνοντας την καπνιστή μοσχαρίσια μπριζόλα του με λαχανοσαλάτα και φασόλια.

Ο Stubb είχε την ευκαιρία να μαγειρέψει για πολύ κόσμο πρώτη φορά ως λοχίας στον Αμερικάνικο στρατό, μετατρέποντας την χαώδη αίθουσα των μαγειρείων στην πρώτη ενσάρκωση του εστιατορίου του Stubbs Bar-B-Q. Μετά την περιοδεία του ως στρατιώτης στην Κορέα, ο Stubb μετακόμισε στο  Lubbock του Τέξας το 1968 όπου και δημιούργησε το θρυλικό Stubbs Bar-B-Q.  Το μαγαζί στεγαζόταν σε ένα ετοιμόρροπο κτίριο, στο οποίο υπήρχε διάθεση, αλλά χωρούσε μόνο 75 θαμώνες.

Σύντομα τα  σπέσιαλ πιάτα ‘Blue Plate’ του Stubb’s απέκτησαν αρκετούς φανατικούς . Σύντομα, ανερχόμενοι αλλά και ήδη γνωστοί μουσικοί όπως ο Joe Ely και ο Tom T. έπαιζαν μουσική  στο μαγαζί. Διατηρώντας σταθερή την ποιότητα στην μαγειρική του , το μικρό εστιατόριο απέκτησε μεγάλη φήμη σε όλη την χώρα και έγινε ένα μαγαζί με καλή μουσική και καλό μπάρμπεκιου που όλοι έπρεπε να επισκεφτούν.

Στα μέσα  της δεκαετίας του 80 ο Stubb μετακίνησε το εστιατόριο του στο Ώστιν του Τέξας.  Πολλοί από τους μουσικούς που είχαν παίξει μουσική στο αρχικό μαγαζί πέρασαν για να δουν και να παίξουν στο καινούργιο, μάλιστα μερικοί από αυτούς είχαν αποκτήσει μεγάλη φήμη. Όλοι , από προέδρους μέχρι και μεγάλες διασημότητες πέρασαν από το μαγαζί του Stubb για να νιώσουν την αγάπη και την ευτυχία που ένιωθε κάποιος μέσα στο μαγαζί.

Λίγο καιρό αργότερα, μετά την προτροπή φίλων και γνωστών θαμώνων του καταστήματος , ο   Stubb ξεκίνησε να εμφιαλώνει την σάλτσα του στο σπίτι των  Joe και Sharon Ely. Τις σάλτσες έβαζε σε μπουκαλάκια μαρμελάδας και μπουκάλια ουίσκι τα οποία έκλεινε με πιπεριές jalapeno.Ο Joe πήρε μερικά μπουκαλάκια μαζί του σε μια από τις παραστάσεις  που έκανε στο Late Night  μαζί με τον David Letterman και τα μοίρασε στο προσωπικό και στον διοργανωτή.  Η φήμη για τις σάλτσες Stubb εξαπλώθηκε πολύ γρήγορα και έτσι ο ίδιος ο Stubb ήταν καλεσμένος σε μια από τις παραστάσεις.  Όταν ο Letterman τον ρώτησε τι έκανε την σάλτσα του τόσο καλή, o Stubb έδωσε την περίφημη απάντηση, "Η αγάπη και η ευτυχία."

Σήμερα η κληρονομιά του Stubb ζει σε σάλτσες, μαρινάδες και μπαχαρικά συνεχίζοντας να κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται καλά σε όλο τον κόσμο.

Όπως είχε πει και ο Stubb, “Κύριες και κύριοι, είμαι ένας μάγειρας.”